灰干し料理

桜島灰干し家

桜島の灰干しならではの旨味をギュッと凝縮。

鹿児島産の旬の素材をメインにさまざまな灰干し料理が楽しめる、「桜島灰干し家」。その名のとおり、桜島の火山灰を100%つかっています。火山灰で挟み込む製法は遠赤外線効果があり、余計な水分と臭みだけが抜け、旨味成分だけがギュッと凝縮されます。天日干しではないのでかたくならず、とてもやわらかいのが特徴です。すべて手作業で、一つずつていねいに作りました。味付けは塩のみ。素材の旨味をそのままお召し上がりください。

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ショップのおすすめメニュー

おすすめ料理

桜島灰干し 鯛炙り焼き定食
800円(税別)

ご飯がすすむ鯛炙り焼き定食は、小鉢、おつけもの、お味噌汁、ソフトドリンク(ランチのみ)付き。お米は、甘くてもちもちした湧水町棚田米をつかっています。白米と玄米からお選びください。

基本情報

フロア 別館(泉町) 2F
ジャンル 灰干し料理
営業時間
  • 11:00 ~ 21:00
定休日 1月1日及び毎月第2火曜日

連絡先

電話番号 099-210-7509